Il Prosecco

Il Prosecco è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Veneto e Friuli-Venezia Giulia. E’ il vino italiano più esportato e nel 2014 ha superato lo Champagne per numero di bottiglie vendute nel mondo.

Vitigni e coltivazione

Il vitigno impiegato per produrre il Prosecco è la Glera, un vitigno antico di origine sconosciuta, ma di cui si inizia già a parlare nel 1500. È un vitigno semi aromatico, cioè profumato e ben riconoscibile, ma non in maniera così perentoria come il Moscato o il Gewurztraminer.

Da disciplinare la composizione deve essere 85% di Glera e il resto possono essere vitigni a bacca bianca come Verdisio, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, più raramente Chardonnay o Pinot grigio o bianco, ma Tenuta Pra’ de Oro per il proprio prosecco usa solo uva Glera al 100%

Sono adatti alla coltura dei vigneti i terrenti ben esposti e drenati, quindi non sono ammessi terreni ad alta dotazione idrica o torbosi. In ciascun appezzamento devono sussistere almeno 2.300 ceppi per ettaro. Le tecniche di coltivazione e impianto sono quelle “classiche” che non provocano modificazioni alla qualità di uva e vino, prive di forzature.

Temperatura di servizio del Prosecco

Come ogni spumante il Prosecco va servito ad un temperatura di 6 – 8 gradi per esaltarne la freschezza. Ricordate che più è bassa è la temperatura e più saranno esaltate le note dure, quindi freschezza e sapidità, a scapito dei profumi.

Prosecco DOC Extra Dry Tenuta Pra’ de Oro

• Zona di produzione: zona pianeggiante della DOC Treviso
• Vitigno: Glera
• Terreno: limoso-argilloso asciutto magro e poco profondo
• Forma di allevamento: Guyot – Sylvoz
• Epoca di vendemmia: prime due settimane di settembre
• Vinificazione: in bianco mediante pressatura soffice, fermentazione primaria a temperatura controllata e con lieviti selezionati
• Presa di spuma: metodo Martinotti (Charmat), lenta fermentazione per almeno 45 giorni a bassa temperatura
• Alcol: 11% Vol residuo zuccherino 13,5 – 14 g/l
• Acidità totale: 5,50 – 6,50g/l
• Certificato SQNPI

Analisi sensoriale

• È un vino elegante, di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Il perlage è fine e persistente
• Il profumo è delicato, riporta a sentori fruttati della mela, dell’acacia e ai fiori di glicine che lasciano posto a note di crosta di pane.
• Al palato risulta fresco, si percepisce la nota dolce e morbida che poi lascia spazio alla nota acida.
• È ideale come aperitivo, accompagna antipasti a base di salumi. ottimo per i primi piatti di pesce e le zuppe di legumi. È l’amico fedele dei dolci a base di crema e frutta fresca.
• La temperatura ideale per degustarlo è tra i 4° e i 6° C.
• Bottiglia da 0,75 lt.