Anjelin – Vino Antico col fondo

Un vino che richiama la tradizione contadina di un tempo, affinato sui propri lieviti per 3–6 mesi, dal profumo fresco e fruttato, con sentori di pera, mela e delicate note di crosta di pane. Al palato è secco, asciutto e piacevolmente morbido. Ideale per accompagnare antipasti, salumi, formaggi e i piatti della cucina tradizionale veneta, ma anche per condividere un momento di convivialità tra amici.

• Bottiglia da 750 ml
• Gradazione alcolica: 10,5% vol.
• Prezzo: €12,00 a bottiglia
  Venduto esclusivamente in confezioni da 3 bottiglie o multipli.

Acquista online Anjelin direttamente da Tenuta Pra’ de Oro, il vino col fondo dal gusto autentico della tradizione trevigiana.

 

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Anjelin: il vino antico col fondo che racconta la tradizione trevigiana

Anjelin – Vino Antico col Fondo di Tenuta Pra’ de Oro è un vino bianco ottenuto da uve Glera, che recupera il fascino della tradizione contadina attraverso la rifermentazione naturale in bottiglia secondo il metodo ancestrale.

Un tempo, prima della diffusione delle moderne tecnologie di spumantizzazione, i vini venivano spesso imbottigliati prima che la fermentazione fosse completamente terminata. Con l’arrivo della primavera e l’aumento delle temperature, i lieviti riprendevano la propria attività, dando origine a una leggera effervescenza e lasciando sul fondo della bottiglia i caratteristici sedimenti.

Anjelin si ispira a questa antica consuetudine, offrendo un vino dal carattere autentico, capace di evocare i sapori e le atmosfere della tradizione rurale veneta. Prodotto nel territorio trevigiano con uve Glera, viene imbottigliato a mano nel periodo della luna di Pasqua e lasciato affinare sui propri lieviti per un periodo compreso tra tre e sei mesi. Il risultato è un vino dal profumo fruttato e fresco, con sentori di pera e mela accompagnati da delicate sfumature di crosta di pane, e un gusto secco, asciutto e piacevolmente morbido.

Un vino da scoprire per chi ama le produzioni tradizionali e desidera ritrovare il piacere di un calice semplice, genuino e ricco di personalità.

Caratteristiche organolettiche

• Aspetto: vino bianco rifermentato in bottiglia, con presenza dei caratteristici sedimenti dei lieviti sul fondo.
• Profumo: fresco e fruttato, con riconoscibili sentori di pera e mela e delicate sfumature di crosta di pane, legate alla permanenza sui lieviti.
• Gusto: secco e asciutto, piacevolmente morbido, con una freschezza che accompagna la degustazione.
• Effervescenza: sviluppata attraverso la rifermentazione in bottiglia, con una pressione indicativa di 2,5 bar.
• Carattere: tradizionale e conviviale, con un profilo aromatico che unisce la freschezza delle uve Glera alle note caratteristiche dell’affinamento sui lieviti.

Metodo ancestrale: come nasce il vino col fondo

La particolarità di Anjelin è il suo processo di produzione, ispirato al metodo ancestrale, una tecnica tradizionale che prevede il completamento della fermentazione direttamente in bottiglia. La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve Glera, seguita dalla decantazione statica del mosto e da una fermentazione a temperatura controllata, tra 17 e 19 °C.

Durante il periodo primaverile, in corrispondenza della luna di Pasqua, il vino viene imbottigliato a mano con il tradizionale tappo corona. All’interno della bottiglia la fermentazione prosegue, trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica. È proprio questa fase a sviluppare la naturale effervescenza del vino. Successivamente Anjelin rimane a contatto con i propri lieviti per un periodo compreso tra tre e sei mesi.

A differenza dei vini spumanti sottoposti a sboccatura, nel vino col fondo i sedimenti della fermentazione rimangono all’interno della bottiglia. Questa caratteristica, che dà il nome alla tipologia, rappresenta uno degli elementi distintivi del prodotto e contribuisce alla sua identità.

Il risultato è un vino dal gusto antico, che conserva un legame diretto con le tecniche di vinificazione della tradizione contadina.

Come servire e degustare il vino col fondo

Il vino col fondo richiede qualche piccola attenzione nella conservazione e nel servizio, proprio per la presenza dei lieviti all’interno della bottiglia.

• Conservazione: mantenere le bottiglie in posizione verticale, in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Evitare una permanenza prolungata in frigorifero.
• Temperatura di servizio: 6–8 °C.
• Apertura: stappare delicatamente, poiché la rifermentazione ha sviluppato una naturale pressione all’interno della bottiglia.
• Degustazione: è possibile versare il vino lentamente per limitare il passaggio dei sedimenti nel bicchiere, oppure agitare delicatamente la bottiglia prima dell’apertura per rimettere in sospensione i lieviti, se si preferisce una degustazione più tradizionale e velata. In quest’ultimo caso, lasciare riposare la bottiglia prima di stappare e aprire con particolare cautela.

Il deposito sul fondo non è un difetto, ma una caratteristica tipica di questa modalità di vinificazione.

Abbinamenti gastronomici: un vino per tutta la tavola

Grazie al gusto secco, alla freschezza e alla piacevole morbidezza, Anjelin è un vino versatile, particolarmente adatto alla cucina tradizionale veneta.

Tra gli abbinamenti consigliati:

• Antipasti e salumi: taglieri di affettati, sopressa veneta, prosciutto crudo e preparazioni rustiche.
• Formaggi: formaggi freschi e di media stagionatura, da accompagnare con pane casereccio.
• Primi piatti: risotti, pasta con sughi tradizionali e preparazioni tipiche della cucina trevigiana.
• Secondi di carne: carni bianche, arrosti e piatti della tradizione contadina.
• Aperitivi conviviali: cicchetti veneti, crostini e piccoli assaggi da condividere.

Anjelin è un vino che si presta ad accompagnare l’intero pasto, ma trova forse la sua espressione più autentica nei momenti informali. È il vino delle tavolate tra amici, delle cene in famiglia e delle chiacchiere senza fretta, quelle che in Veneto si chiamano affettuosamente “do ciacole”.

Un vino dalla tradizione agricola di Tenuta Pra’ de Oro

Tenuta Pra’ de Oro è una società agricola situata ad Albina di Gaiarine, in provincia di Treviso, in un territorio caratterizzato da una lunga tradizione vitivinicola. L’azienda si estende su circa cinque ettari, dove vengono coltivate varietà di uva destinate alla produzione dei vini della cantina. La cura dei vigneti, il legame con il territorio e l’attenzione alla qualità rappresentano elementi centrali della filosofia aziendale.

Anjelin occupa un posto particolare nella selezione di Tenuta Pra’ de Oro, perché affianca ai vini più conosciuti una proposta che richiama direttamente la storia della viticoltura locale.

Un vino che conserva il fascino delle antiche usanze contadine e invita a riscoprire il piacere di una degustazione autentica.

Scheda tecnica

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